Geräucherte Speisen bei Pignut BBQ

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Wenn ich über ein neues Restaurant, das amerikanische Art von BBQ anbietet, höre, bin ich sehr neugierig, es zu probieren. Ich weiß es nicht, wie ich über Pignut BBQ gewusst aber nach einer kurzen Gespräch auf Twitter über die Öffnungszeiten des Restaurants, habe ich mich entschieden, über dieses Wochenende zu besuchen.

Nachdem ich eine langer Zeit im Fitnessstudio gewesen war, ging ich nach Arminiusmarkthalle, in der Pignut steht. Es war schon fast ungefähr 15 Uhr und ich hatte Angst vor entweder, dass es keine BBQ gibt, oder, dass es fast geschlossen war. Ich hatte Glück, indem war es sowohl öffnen als auch hat noch BBQ. Obwohl Pignut schon das BBQ Hähnchen ausverkauft hat, war ich da, um die Rippchen zu fressen. Beim Glück hat Pignut nur eine Portion übrig.

Kurz nach ich bestellte, kamen zwei Männer, die auch die Rippchen möchten. Sie guckten neidisch an meinem Gericht und machten einen Witz, indem boten mir, mein Gericht wiederzuverkaufen. Leider habe ich schon die Rippchen angefangen zu essen.

Es schmeckt absolut perfekt und wie man findet in der USA. Das zarte Fleisch sowohl fällt von den Knochen ohne Mühe als auch schmeckt geräuchert als versprochen.

Am Tresor, auf dem man nur essen kann, gibts dreierlei, mit dem man über sein Gericht bestäuben kann. Zwei sind süßer Essig-basierenden Soßen. Die dritte wirkt wie Wasser mit einem hellen roten Ton und gekennzeichnet als „Firewater“. Ich habe den Kellner gefragt, ob jede Soße scharf war und er antwortete „Ja, aber scharf ist relativ, weißt du?“ Ich war mit ihm in Verständnis, da in meine Erfahrung ist deutsche scharf sehr schwacher als britische scharf. Übrigens war die so genannt Firewater-Soße nicht so scharf. Statt fügte ein kräftiger Geschmack da hinzu.

Mit den Rippchen kam zusätzlich geräuchert Bohnen, die mit Paprika sowie Schwein Stückchen köcheln lassen wurden. Das Ergebnis war ein Gericht mit einem kräftigen Geschmack, nur mit dem ich sehr zu frieden würde.

Restaurant Volta in Wedding

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Das Restaurant Volta, darüber ich so viel gehört habe, liegt in der Voltastraße. Während des Tages kann man läuft sofort entlang ohne die Kenntnis, dass ein bekanntes Restaurant neben der Bahnhaltestelle steht, weil es sowohl kein großes Schild hat, als auch schwarz und geschlossen wirkt.

Die Speisekarte nimmt Ideen von alle Ecken der Welt. Neben Currywurst aus Hänchen mit Paneer (€8) steht andere merkwürdige Gerichte wie eine Wan-Tan-Pizza mit Blutwurst, Kartoffelcreme und Feta (€7) oder ein amerikanisches Steak (€18) mit Chimichurri, die eine Soße aus Argentina stammt. Außerdem gibt es auch der berühmter Burger (€12), in dem zartes gehackte Rindfleisch mit Speck, Rucola, und Tomato gibt. Pommes Frites kommen dazu aber es wirkt wie ein Berg von Frites mehr als eine Beilage.

Mit dem Essen kann man Bier, das in einem lokalen Brauerei in Wedding gebraut wird, bestellen. Das dunkles Bier schmeckt wirklich krasse aber es könnte weniger Schaum haben. Das würde nie in Großbritannien passieren.

Zum Nachtisch haben wir das berühmten „Cookie“-Gericht bestellt. Als Nachtisch kam, dachte ich, dass es sehr geschmackvoll wirkt. Auf einem schwarzen dicken Brett standen drei kleine weiße Gerichte. Das erstes enthalt Äpfel, das schon weich und etwas gedämpft war. Das zweites, das ein süßer Krug war, enthalt Ahornsirup, mit dem auf dem dritten Gericht gossen. Im letzen Gericht war ein kaum gebackener Cookie, auf dem ein kugel vanilla Eis und knusprig Reisflips saß. Obwohl das Gericht köstlich wirkt, fanden wir es zu süß und es würde besser ohne die Sirup und ohne die Pulverzucker, die auf dem Brett überstreut war.

Es ist schwer zu sagen, ob der Burger wirklich der besten der Stadt ist. Die Qualität und Aussehen des Essens war zwar sehr gut, aber die Preisen sind teuer als nahe Restaurants. Trotzdem hatten wir eine gute Erfahrung durch den Abend.

Élesztő Ruin Pub in Budapest

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Budapest hat berühmte Pubs, die „Ruin Pubs“ genannt sind. Statt eines neuen Gebäudes steht eine alte Struktur, die mit falsch anpassenden Einrichtungen gefüllt ist. In jeder Ecke kann man alten Tischen sowie unähnlichen Stühlen und komischen Dekorationen finden. Während unserem Junggesellenabschieden Wochenende besuchten wir das Élesztő Pub, der ein von diesen Ruin-Pubs sind.

Élesztő ist nicht wie andere Ruin-Pubs, weil sie eine riesigen Sammlungen von Kraftbier anbieten. Statt die drei Handelsmarken, die man normalerweise kaufen kann, sind ungefähr achtzehn Arte, aus den wir die Schwierigkeiten zu wählen hätten. Sie hat dieses Gerät, das auf dem Bild unter steht, mit dem man eine einfacher Wahl treffen kann.

Endlich entschieden wir sich für drei Arten von Bier. Wir probierten alle und sie schmeckt uns sehr frisch und lecker.

Nachdem wir die Bier bestellt hätten, versuchten wir einen Tisch in dem Hof zu finden aber wir fanden nichts. Statt draußen saßen wir drinnen an einem langen Tisch, den wir mit anderen Leute geteilten. Wir blieben nur eine kurze Zeit darin, weil wir auf unseren Freunde, die aus London fliegen, warteten.

Probieren Big Stuff BBQ

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Als ich in der Markthalle Neun war, habe ich ein Laden bemerkt, in dem geräuchert Fleisch wie amerikanisch BBQ anbietet werden. Während meines Besuchs lief die Schlange um die Ecke, weil es so bekannt ist. Ich hatte keine Lust zu warten, da ich weiß, dass die Laden am anderen Tage geöffnet ist. Deshalb besuchte ich an einem Tag nach dem End des Kurses zum Mittagessen.

Als ich darin kam, fand ich noch eine Schlange aber zu mindestens war die Schlange nicht so lang wie am Donnerstag abends, an den die gewöhnliche Straßenessen-Nacht stellt. Anstatt nirgendwo zu sitzen war eine große Auswahl von Tischen. Es gab auch ein Dilemma der Auswahlen mit dem Essen. Mochte ich entweder Belegte Brot oder BBQ Teller? Mochte ich entweder süße Soße oder scharfe Soße? Mochte ich entweder fettiges saftiges Schweinebauch oder weiches Rindfleisch?

Endlich traf ich eine Entscheidung um das Belegte Brot gefüllt mit Schweinebauch zu probieren. Obwohl die Gericht nicht so billig (€7) war, war die Qualität absolut hohe.

Ich würde wieder zurück gehen, wenn ich die Lust auf Fleisch von BBQ Art hätte.

Feiern in Budapest

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Dieses Wochenende war ich im Budapest, um ein Junggesellenabschied des Freunds zu feiern. Es war nicht nur mein erstes Mal da, sondern mein zweites Mal, als ich 2011 da war. Ich erinnere mich, dass die Stadt zwar schön, als auch billig war. Heute ist noch billig sowie schön.

Mit diesem Besuch, das nur ein paar Tagen lang war, hat mir wirklich beeindruckt wie die Stadt sieht so anders aus. Ja, die Zügen und Gebäuden sehen noch alt aus, aber man kann gleitzeitig die neulich entwickelt Teilen der Stadt beobachten. Neben den bekannten „Ruin“-Kneipen gibt es die neue Bars und Restaurants, in den man guten Kraftbier oder leckeres Essen genießen kann.

Überall habe ich sowohl „Fixie“-Fahrräder, als auch „Food Trucks“ bemerkt. Diese Zeichen heißen, dass die Stadt neues Geld hat und wird weiter entwickelt. Ich fand die Bevölkerung der Stadt sehr freundlich und sehr klug. Sie können nicht nur Ungarisch, sondern auch Deutsch, als auch Englisch. Die Speisekarten werden oft auf vier Sprachen geschrieben. Die Mitarbeitern, die in entweder einem Restaurant oder einen Kneipe arbeiten, waren sehr begrüßend und schnell. Natürlich hatten wir viele Möglichkeiten um die Mitarbeiten zu prüfen 🙂

Pochierte Eier

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Die Deutschen wissen nicht so viel über die Art von „Poaching“, die von einem französischen Kochstil stammt. Anstatt pochierte Eier essen die Deutschen lieber das gekochte Ei entweder hart oder weich. In jeden deutschen Hotels findet man gekochte Eier zum Frühstück. Obwohl man manchmal pochiert Eier finden kann, ist es normalerweise etwas besondere und selten perfekt. Pochierte Eier sind sehr selten. Wenn ich ein paar Kollegen gefragt, wie man „Poached“ auf Deutsch nennt, haben sie keine Übersetzung gehabt.

Ich koche gern pochierte Eier, weil es nicht so kompliziert ist. Es gibt Dutzende von Tipps, wie man das perfekte pochierte Ei kochen kann.

Zuerst benutze ich die Methode, für die man wenig Geräte braucht. Anstatt eines spezialen Geräts benutze ich nur einen kleinen Topf, der mit kochendem Wasser gefüllt ist. Ein Schluss Essig dazugeben, um das Eiweiß besser zu binden. Nachdem Wasser erhitzt ist, machen die Heizung zu.

Ein Ei in eine Tasse schlagen und aufmerksam ins Wasser dazugeben. Der Topf mit einem Deckel vier oder fünf Minuten lang so stehen lassen. Das Ei mit einem Sieblöffel rausnehmen und bis trockener abgießen. Am besten auf einer Scheibe Toastbrot servieren und mit frischem gemahlenen Pfeffer streuen.

Küche totalitär

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Wladimir Kaminer, der in Russland geboren ist und nach Deutschland umgezogen bin, hat viele Bücher geschrieben. Ein von diesen heißt „Küche totalitär: Das Kochbuch des Sozialismus“. Nachdem ich in der Bibliothek das Buch probiert hatte, habe ich gefunden, dass es nicht so kompliziert war. Obwohl ich noch ein paar Wörter pro Seite noch übersetzen muss, ist es keine Überforderung, sondern nur eine Herausforderung für mich.

Küche Totalitär

Im Buch erklärtet Kaminer Osteuropa durch seine Gesichten von entweder seiner Erfahrungen oder anderer Leute, mit den er einmal sich getroffen hat. Er redetet über Länder wie Weißrussland, Georgian und Tatarstan und beschrieb die Unterschied zwischen der Kultur oder Ess- und Trinkkultur in jedem Land. Nicht nur enthält dieses Buch Gesichtes des Kaminers, sondern auch ein Paar Rezepts, die aus jedem Land stammen.

Soweit ich weiß, die Rezepts sehr authentisch sind, aber ich bin nicht ein Expert in diesem Teil. Was ich sagen kann, ist dass, die Rezepts mir sehr authentic erscheinen. z.B. Ein Rezept des Perogis klingt wie es würde von einem Polen gemacht. Ich fand das Buch sehr lustig, obwohl er vielleicht Stereotypen der Länder benutzt.

Vagabund Brauerei in Wedding

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Letzte Woche war ich tief in Wedding mit Freunde, mit der ich mich in einer Kneipe getroffen habe. In dieser Kneipe, die „Vagabund Brauerei“ heißt, wird nicht nur „Craft“ Bier, sondern auch Bier aus anderer Lände serviert. Manche Bier sind zwar sehr bekannt wie BrewDog, das aus Groß Britannia kommt, aber manche Bier stammen von der kleinen Brauerei, die wenige Leute kennen.

Keins Essen werden darin zubereitet, sondern kann man auf einer Speisekarte bestellen und später wird das Essen, das in Restaurants in der Nähe gekocht wurden, angeliefert. Wir hätten eine Pizza pro zwei oder drei Personen statt pro Person bestellen sollen, weil die Pizzas großartig waren. Wenn ich wieder da sein würde, würde ich kein Pizza bestellen.

Anstatt Pizza würde ich Salat oder eine Baguette bestellen.

Welche Art von Bier habe ich probiert? Zuerst trank ich ein IPA, das vom Heidenpeters gebrüht würde. Das schmeckt so frisch und leicht wie Obst. Später hat ein Kollege mir ein anders Bier empfohlen. Das Bier schmeckt zwar gleichzeitig fruchtig und etwa sauer, aber es schmeckt mir nicht so sehr.

Am Anfang des Abends war die Kneipe zwar leer, aber als wir abgefahren sind, war sie ganz voll mit Leute.

Zeit für Kaffee (und Bröt)

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Die Deutsche lieben alle Sachen, die von Bio Produkten stammen. Obwohl die natürlich mehr als normaler Lebensmitteln kosten, schmecken sie oft so viel besser wie in der Tropen. Die andere Liebe, die die Deutsche haben, ist Lust auf frisches gebackenes Brot. Ich bin glücklich, dass jeder Morgen auf dem Weg ins Schule es eine echte tolle Bäckerei gibt, die „Zeit für Brot“ heißt und die mit Biomehl und anderen Biozutaten backen.

Zusätzlich werden geschmackvoller Kaffee, der nie Bitter sind, aufgebrüht. Sie wissen schön länge sowohl was ich trinke, als auch fragt mir „Kaffee?“, wenn ich betrete. Die Mitarbeitern sind weder besonders freundlich noch herzlich, sondern sie sind besonders effizient. Trotzdem wird eine lange Schlange meisten Tagen nach 9 Uhr sich manifestiert.

Die Auswahl, von der man bestellen kann, ist großartig und verlockend, in der zum Beispiel, Große Brote, Brezeln, Süße Brötchen wie Zimt Schnecken sind. Ich überlege während jeden Besuch, ob ich wirklich keine Brötchen möchte order brauche. Ich würde jeden Tag entweder eine Schnecke oder Brötchen bestellen, wenn jeden Stück weniger Kalorien hätte. Leider ich weiß, dass es nicht die Fall ist.

Hinter des Ladens gibt es ein großes Fenster, durch das man die Bäcker sehen kann. Ich glaube, dass sie besonderes früh aufstehen müssen um alle Brote zu zubereiten.

Wir zahlen eine höhe Preis, so dass wir frische gebackene Biobrot genießen können. Zeit für Brot wird in der Alte Schönhauser Straße 4 gefunden.

Kino am Mitternacht

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Ich bin so glücklich dass, das Babylon Kino in Mitte viele interessante Programme bietet. Am Freitag war die „Premier“ von ein Film, das viele Preisen von Kinofesten bekommen hat. Obwohl das Film in 1999 produziert wurde, schaut es die erstes mal im Babylon Kino. Das Film spielt eine Woche lang, dessen Premier am Freitag um Mitternacht gefangen hat. Am besten werden die Karten kostenlos geboten, obwohl die Preis nach jeder weiter Filmvorführung zwei Euro gestiegen wird.

Vor dem Anfang des Films hätten wir zwei Schauspielere, sie die zwei Hauptmänner im Film gespielt haben. Einer ist Erwachsen, der besonders älter sieht aus weil der nur ein Kind im Film war. Der anderer war nur älter als damals. Beide sprachen über sowohl ihre Erinnerungen als auch was die heutzutage machen.

Das Themas des Films erzählt die Gesichte des Jungs, der „Holgi“ genannt ist. Holgi wohnt mit seinem Brüder, der sowohl faul als auch schmutzig ist. Sie wohnen ohne weder Vater noch Mütter, obwohl die Geheimnis der Mütter später im Film entdeckt wird. Der Bruder des Holgis nicht nur nichts verdient, sondern er stahl Geld von Frauen, mit denen er übernachtet hat. Eventual traf der Bruder eine Frau, mit der Holgi nicht lieber wohnt. Einerseits sie möchtet eine Familie, anderseits wohnt Holgi lieber alleine mit seinem Bruder. Damit ein Krieg zwischen einander geschehen wird.

Ich beschreibe das Film weder Komödie noch Drama, sondern eine Mischung von zahlreichen Kategorien. Ein Freund, der mit mir kam, erzieltet mir, dass das Film sehr typisch Österreichhumor war. Ich fand der Humor auf jeden Fall etwas schwarz und sehr visuell. Ich bemerkte meinem Freund, dass was wirklich unterschiedlich war, war die Nacktheit dadurch. Ich sagte ihm, dass in England oder Australien würde klar Nacktheit im Filme ungewöhnlicher als die Filme aus Deutschland.